先日、自宅からManhattanのトレジョに散歩がてら行ってみたついでに、
Benjamin Steakhouseに寄り、ステーキ肉を買ってきたので、
また自宅でステーキを焼いてみました。
今回の焼き方はYoutubeで探して、これを参考に。
約1時間前に冷蔵庫から出して常温にし、
水分を拭き取って両面に塩胡椒。
キャストアイロンのフライパンだと美味しくできると読んだので、
代わりにStaubのブレイザーを使ってみました。
煙が出るぐらい熱して肉を焼き始めます。
最初の面は3分、ひっくり返して1.5分。
味付けはバターとエシャロット(Shallot)とニンニクとタイムで、
弱火にして片面3分ずつ溶けたバターを、
すくってはかけ、すくってはかけを繰り返しました。
2.5分ずつでも良かったかも。
焼けたら、まずスプーンの上にお肉を乗せて、
味付けの具を全て乗せて、焼いた時間の半分、お肉を置いておきます。
置いている間に、付け合わせのアスパラガスを、
バターと塩胡椒、ニンニクで炒めて、お皿に乗せて出来上がり。
めちゃくちゃ美味しかったです。
さすがステーキ専門店のお肉は違う！
なかなかこういういいお肉を探すのは難しいかもしれませんが、
でも自宅でもいいお肉さえあればステーキは結構簡単に焼けますね。
ステーキのおかげで贅沢な週末になりました。
